冰淇淋蛋糕怎么做?
2023-08-05 14:25:25
来源:南方养生网
夏天马上就要来了，宅家的日子怎么可以少了蛋糕冰淇淋
那种冰冰凉凉的畅快感要趁着夏天好好享受一次才对呀。
(资料图片仅供参考)
冰淇淋配料:蛋黄2个，糖粉50克，水35克，淡奶油150克，新鲜水果80克
蛋糕胚:原味戚风蛋糕
原味戚风蛋糕冷却脱模后，削成和冷冻磨具差不多的形状，切出薄薄的3片蛋糕片
开始冰淇淋蛋糕的制作：
1. 蛋黄用打蛋器打至发白蓬松的状态。分次加入糖粉并搅打均匀
2. 将打蛋盆水浴加热，一边加热一边继续用打蛋器搅打，随着温度上升，蛋液会逐渐变得浓稠。当蛋液彻底变得稠厚类似蛋黄沙拉酱时停止搅拌
3. 离火，并将打蛋盆坐入冷水中，继续轻轻搅打直到冷却。蛋黄最终会成为图中所示的蓬松、浓稠质地
4. 水果：奇异果和芒果分别去皮，捣烂，成为泥状或混合着汁液的碎屑状
5. 将冷却后的蛋黄糊均匀分成两份，分别和上一步的水果拌匀，充分混合以后，放入冰箱彻底冷藏4C)
6. 将淡奶油倒入打蛋盆里，打发。打发到软性发泡的程度，此时淡奶油表面已经出现非常清晰的波浪状纹路，关闭并提起打蛋器时，淡奶油会拉出要一个软软的弯角
7. 打发好的淡奶油，同样也均匀分成2份，分别和之前冷藏后的水果蛋黄糊混合，充分拌匀，冰淇淋液就制作完成了
8. 在蛋糕模具里先放一片蛋糕片，倒入奇异果冰淇淋液。放入另一片蛋糕片，轻轻压平、压实。继续倒入芒果冰淇淋液，放上最后一片蛋糕片
9. 连同模具一起放入冰箱冷冻至彻底变硬拿出，用热毛巾在模具周围捂一下,或用电吹风的热风吹模具四周，即可脱模。脱模后切块并摆盘食用。
一次吃不完可以放在冰箱里，想吃的时候拿出来，很方便，并且还可以吃到蛋糕呦，口感比冰淇淋丰富多了！
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